Depuis le XVe siècle, les œillets blancs sont considérés comme le symbole du mariage et de l'amour. Les œillets rouges sont le symbole des résistants de la Révolution française. Il existe près de 600 sortes œillets différents. Jadis, l’œillet servait au traitement de la fièvre et des maux d’estomac.
Les œillets peuvent affiner une salade ou être utilisés comme décoration sur des plats.
Seuls les œillets rouges sont proposés.