Pois d'asperge

Malgré leur nom, les pois-asperges n'ont rien à voir avec les asperges. Il s'agit de pois germés et c'est leur aspect au moment de la récolte qui fait penser à des asperges.

En outre, ils ont un léger mais étonnant goût d'asperge verte. Ils peuvent être consommés crus ou cuits. Comme décoration dans une salade ou comme ingrédient dans des rouleaux de printemps, ces pousses sont délicieuses. Le pois-asperge peut être utilisé en remplacement du haricot mungo.