Erbsenspargel

Die Erbsenspargel stammen, trotz ihrem Namen, nicht von Spargeln ab. Es sind gekeimte Erbsen, welche beim Zeitpunkt der Ernte aussehen wie kleine Spargeln.

Geschmacklich überraschen die Erbsenspargel mit einem zarten Grünspargelgeschmack. Sie können roh oder gekocht verwendet werden. Als Dekoration in einem Salat oder als Zutat in Frühlingsrollen kommen die Sprossen zur Geltung. Die Erbsenspargel können als Ersatz für Mungbohnen verwendet werden.