Basilic

Le basilic (Ocimum basilicum), appelé également basilic romain, est l'herbe aromatique préférée de la cuisine suisse. Le basilic donne à chaque plat à la tomate la dernière touche. Mais le basilic est également très apprécié lorsqu'il est lyophilisé ou sous forme de pesto.

Il est préférable de hacher les feuilles de basilic et de les ajouter au plat afin que les huiles essentielles puissent bien se développer. Une feuille de basilic entière est également très belle en décoration sur l'assiette préparée.

Le basilic doit être conservé à une température entre 10 et 20°C. À des températures de réfrigérateur, le basilic devient rapidement mou, pourri et des taches brunes apparaissent sur les feuilles.