Cerfeuil

Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) relève le goût d'autres herbes aromatiques et fait partie, à juste titre, des « fines herbes » de la cuisine française. À l'origine, les Romains ont apporté le cerfeuil en Méditerranée depuis le sud de la Russie et le Caucase. En médecine, il a un effet anticoagulant.

En termes de goût, le cerfeuil est un mélange de persil, de fenouil et d'anis avec une note sucrée. Il perd sa saveur lorsqu'il est chauffé, il est donc recommandé d'utiliser le cerfeuil comme garniture. Avec ses fines feuilles, il fait une belle impression visuelle sur les plats tels que la volaille, le veau ou le poisson.

Conserver le cerfeuil à température du réfrigérateur et le consommer rapidement.