Sauge

La sauge (Salvia officinalis) était utilisée non seulement pour assaisonner les aliments mais aussi pour désinfecter les armoires ou protéger le linge. On lui attribuait aussi des forces magiques. Aujourd'hui encore, la sauge est utilisée dans des applications médicinales. Par exemple comme thé contre les irritations de la gorge. Elle a également un effet hypoglycémiant et antispasmodique.

Le plat le plus célèbre à base de sauge est le saltimbocca, originaire d'Italie. La sauge se marie également bien avec la volaille ou le risotto. Elle a un fort goût amer-aromatique, c'est pourquoi elle doit être utilisée avec parcimonie.

Conserver la sauge à température du réfrigérateur.