Mizuna

Mizuna (Brassica japonica) auch asiatischer Senfkohl oder japanischer Blattsenf genannt ist ein aus Asien stammender Kohl. Mizuna wird seinem Namen «saftiges Gemüse» durch seine nur dezente Schärfe durchaus gerecht. Im alten China wurde Mizuna, wegen seiner antibiotischen Wirkung, als Heilpflanze und zum Schutz vor Erkältungskrankheiten verwendet.

In unseren Breitengraden werden vor allem die jungen, gezahnten Blätter mit weissem Stiel als Salatzusatz verwendet. Mizuna kann aber auch als gedünstetes Gemüse verzehrt werden. Er wird für ein bekanntes, japanisches Eintopfgericht dem «Sukiyaki» verwendet.

Den Mizuna bei Kühlschranktemperatur aufbewahren und rasch konsumieren.