Opalbasilikum

Das Opal Basilikum (Ocimum Basilicum var. purpureum), erkennbar an seiner typischen roten Farbe wurde in den 50er Jahren von zwei Forschern der Agrikultur entwickelt. Die intensive Färbung wird durch einen hohen Gehalt an Anthocan in den Zellen der Blätter verursacht.

Das Opal Basilikum hat einen hohen Zierwert und wirkt deshalb besonders Dekorativ. In der Küche kann er für Caprese, Pesto oder zum Einlegen in Öl verwendet werden.
Das rote Basilikum nicht mitkochen, trocknen oder einfrieren, da die Aromen sonst schnell verloren gehen.

Die Aufbewahrung sollte, wie beim «normalen» Basilikum, nicht im Kühlschrank, sondern bei 10 – 20°C erfolgen.