Germes de haricot mungo

Les germes de haricot mungo sont appelées à tort des pousses de soja. Il s'agit de la forme germée des haricots mungo.

Ces pousses de haricot mungo sont essentiellement utilisées dans la cuisine asiatique. Avec leur saveur douce et sucrée, elles sont toutefois de plus en plus connues en occident.

Elles peuvent être blanchies pour être cuisinées dans un plat au wok, mais peuvent aussi être consommées crues. Elles sont alors parfaites comme en-cas sain à grignoter entre deux repas.