Petersilie glatt

Die glatte Petersilie (Petroselinum) auch Liscio (ital. glatt) genannt ist ein sehr aromatisches Kraut. Es ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken und gehört zu den französischen «Fines Herbes». Wie auch die gekrauste Petersilie enthält die glatte Petersilie einen hohen Anteil an Vitamin A und C.

Die glatte Petersilie kann man beispielsweise, zusammen mit Minze, Tomaten und Frühlingszwiebeln, zu einem libanesischen Petersiliensalat (Taboulé) verarbeiten. Sie passt auch hervorragend in eine Kräutersuppe oder als Dekoration auf den Gerichten.
Die Petersilie in der Regel erst am Schluss über das Gericht streuen, damit die wichtigsten Inhaltsstoffe nicht verloren gehen.

Die Petersilie bei Kühlschranktemperaturen aufbewahren.