Schnittlauch

Der Schnittlauch (Allium schoenoprasum), auch Graslauch oder Jakobszwiebel genannt ist reich an Vitamin C. Mit seinem milden Zwiebelgeschmack regt er die Verdauung an. Zudem kann er Beschwerden bei Blähungen lindern. Der Schnittlauch stammt wahrscheinlich aus Zentralasien und wurde von den Römern in Europa verbreitet.

Seither ist er ein fester Bestandteil in der europäischen Küche und gehört zu den «Fines Herbes». Am besten wird der Schnittlauch nicht gehackt, sondern geschnitten. Den Schnittlauch nicht braten oder garen, sondern erst kurz vor dem Servieren den Speisen beigeben. Besonders fein ist der Schnittlauch auf Salaten, Suppen oder in Aufstrichen auf dem Brot.

Den Schnittlauch bei Kühlschranktemperaturen aufbewahren.